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蔬菜是火锅必点的一类菜，火锅中可以多放些蔬菜，蔬菜中含有大量的叶绿素和维生素，能够消除油腻，还能够补充人体维生素的不足，不仅如此，还有清凉、解毒、祛火的功效。蔬菜中的丝瓜、冬瓜、白菜、菠菜、蘑菇、金针菇、莲藕、茭白、青笋都都属于性凉的蔬菜，而土豆、红薯等则属于甘平性。但是要注意的是蔬菜不能久煮，否则会使蔬菜中含有的大量营养价值流失掉。
除了蔬菜，吃火锅的时候最好来一盘豆腐，豆腐中含有石膏，火锅中煮豆腐不仅能够补充黄豆中的膳食纤维还能够发挥石膏清热祛火、止渴除烦的作用。
此外，还应该来一盘红薯，红薯是碱性食物，而肉类大部分都属于酸性食物，两者之间能够使胃中酸碱中和使身体保持酸碱平衡。
血也是吃火锅非常好的食材，猪血、鸭血都有排毒的功效，而且容易被人体吸收，对身体很好。
火锅网-温馨提示：吃火锅时除了要注意食物的搭配，还应该注意饮料或者酒水的搭配，吃火锅的时候适宜和果汁饮料，因为果汁饮料除了糖分外，其中的二氧化碳可以帮助消化，促进体内热气的排出，使人产生清爽的感觉，而且果汁饮料补充水分的效果也很好。吃火锅适宜和葡萄酒或者白酒，除了能够去腻，还可以起到杀菌、去膻的作用。
